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蘑菇含重金属是真的吗 “朋友圈”劝告:蘑菇富含重金属?

[2019年01月13日 18:10] 来源: 网络 编辑:小编 点击量:0
导读:现实果真如此吗?最近,一篇名为《蘑菇仍是少吃一点吧》的文章在圈里撒播,文中指出,一名来自瑞士苏黎世大学、研讨真菌的博士说,蘑菇虽好,但它对铅、汞等重金属的富集才能强,最多可到达100多倍。因为人体没有排出重金属的机制,所以食用蘑菇后,重金属会在肾小管内集合,严峻时会引起肾小管坏死。文章最终着重说,“瑞

现实果真如此吗?

最近,一篇名为《蘑菇仍是少吃一点吧》的文章在圈里撒播,文中指出,一名来自瑞士苏黎世大学、研讨真菌的博士说,蘑菇虽好,但它对铅、汞等重金属的富集才能强,最多可到达100多倍。因为人体没有排出重金属的机制,所以食用蘑菇后,重金属会在肾小管内集合,严峻时会引起肾小管坏死。文章最终着重说,“瑞士人平均寿命80多岁,就是不吃蘑菇的劳绩”。现实果真如此吗?

我国养分学会理事、山东大学养分与食品卫生研讨所蔺新英教授通知《生命时报》记者,和某些食物比较,蘑菇富集重金属的才能的确高。但蘑菇是否重金属超支首要与其成长环境有关,一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工培养的高。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所制造的培养基中成长的,因而,它们触摸重金属的时机就特别小,更谈不上重金属超支了。上海农科院食用菌研讨所研讨员邢增涛指出,单个的药用菌比如说巴西蘑菇,它里边的重金属镉的含量相对来说比较高一些,但咱们常常食用的蘑菇是不存在这种现象的。《焦点访谈》记者曾将市场上比较受欢迎的香菇、平菇、白蘑菇等6种蘑菇送到相关部分检测,成果并没有发现重金属超支问题。

我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授何计国介绍,蘑菇内含有多糖,这种成分能够按捺重金属的解离,使之在体内无法成为离子,因而很难被肠道吸收。所以即便人吃了蘑菇,其对人体发生的影响也比较小。

因而,网上所传的“蘑菇富含重金属,吃了会损伤健康”的说法是不正确的。市场上正规出售的蘑菇能够定心吃。▲

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