...PLE一样爱吃咖喱菜?-异国风情菜土豆咖喱鸡翅的做法
柴丽丽
咖喱分为东南亚咖喱，印度咖喱和日本咖喱。
印度咖喱最正宗，很辣，配合其他多种香料如丁香、小茴香、辣椒等，但是中国人一般吃不惯。
东南亚的咖喱以泰国和马来西亚著称，马来西亚的娘惹人比较喜欢咖喱料理，所以那里的咖喱种类繁多，分为红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种。东南亚人做咖喱，搭配椰浆，使咖喱的味道变得更加柔和，绿咖喱椰浆的味道更浓郁，红咖喱较辣，黄咖喱介于两者之间。
日本咖喱是日本人最常吃的西式家常菜之一。日本咖喱常常放苹果或者白兰瓜甚至蜂蜜，让水果的香气和甜味混合在咖喱里面，这样咖喱的味道柔和不辣。
科学家研究证实，咖喱当中的姜黄素有助于防止β淀粉蛋白对大脑产生影响，延迟脑退化，降低罹患阿尔茨海默病的风险。早先医学研究也发现，咖喱含有的多酚，可抗氧化、降低心血管疾病发生，减少动脉硬化，这或许是为何国家或民族文化中有食用咖喱习惯的人们，老年痴呆的发病几率通常较低的重要原因。
最受欢迎的咖喱菜谱
咖喱牛肉
原料：牛腩500克，土豆1个，胡萝卜半根，红辣椒1个，洋葱、花椒、八角、香叶、桂皮、香葱、盐、黄酒、咖喱适量。
做法：牛腩切成2厘米左右的小块，清洗干净；牛肉冷水下锅，焯水略煮，捞出清洗控干；牛肉放入电压力锅，加适量的清水、黄酒、生姜片和所有香料，压力锅调至排骨挡，煮至牛肉酥烂捞出，拣去所有香料不要；土豆、辣椒、洋葱、胡萝卜切小块，煮锅烧热放适量色拉油，油热放入洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、辣椒翻炒均匀，加入牛肉翻炒均匀，倒入牛肉汤，加适量的盐调味，大火烧开转中小火，煮至土豆、胡萝卜八分熟，加入咖喱块，要不断搅拌，继续煮至土豆软糯，汤汁黏稠，关火前加入香葱碎即可食用。
咖喱虾
原料：大虾400克，咖喱、油适量。
做法：虾处理干净并洗净控水，咖喱切小块；热锅下油，放入虾煎至表面金黄，放入咖喱块，并加入开水让其逐渐融化，并不停搅拌，小火慢慢熬至汤汁较浓稠，即可关火，利用余热收汁。
咖喱鸡肉
原料：鸡胸肉2条，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，椰油5汤匙，咖喱3块，牛奶600毫升，盐10克，黑胡椒5克，辣椒粉15克，柠檬1个。
做法：所有原料洗净，切大块，椰油加热融化，加入洋葱翻炒，加入鸡肉，翻炒变色，加入土豆和胡萝卜块，翻炒，倒入牛奶，小火慢煮30分钟；加入咖喱块，再煮10分钟入味，加入调料调味，趁热挤上一块柠檬即可食用。
