捡回厨房里丢弃的宝贝
赵北
米“外衣”
如果您在淘米時经常用水久泡，或用热水淘洗，或淘洗次数过多。那么就丢弃了米面的“外衣”。“外衣”中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。
最佳做法：用凉水淘洗一至两遍即可。
鱼眼鱼鳞
吃鱼刮鱼鳞、不吃鱼眼是大部分人的做法。但是刮下的鱼鳞、鱼眼可都是“宝贝”。鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷较多，是一种特殊的保健品。而鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用；对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。
最佳做法：将鱼鳞洗净，用水煮食，用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻食用；鱼眼和鱼肉一同食用。
骨头棒
一般人吃排骨时，往往吃完肉后，将骨头棒丢弃。非常可惜，因为无论是猪骨、牛骨、羊骨都含有胶原类的蛋白质、脂肪。骨胶原及软骨素，有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等，尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
最佳做法：先把骨头棒砸碎炖汤，用文火熬煮l至2小时，使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。
猕猴桃皮
猕猴桃毛茸茸的皮常常被人们丢弃，其实这些皮中富含对人体有益的酚类抗氧化物质。是保护心脑血管健康的秘密武器。这些营养物质经过简单处理是可以很好地被人接纳的。
最佳做法：洗净猕猴桃表皮的“绒毛”，然后将整只猕猴桃打成果汁饮用。
小藕节
我们吃藕的时候，一定会将藕节丢弃。其实，我们丢掉的是具有较高的药用价值的宝贝。
最佳做法：将藕节捣汁饮用，并在鼻内滴上3至4滴，每天2至3次，是治疗鼻出血的良药；将生藕节去须洗净，用食盐腌两周。以开水冲洗后每次含服1枚，每日2次，可治急性咽喉炎。
苹果皮
苹果削皮是常人的生活习惯，但如此一来，就将果皮中的抗氧化物质、酚类、黄酮以及二十八烷醇等宝贝统统丢弃了。这些活性物质能抑制血管紧张素转化酶的活性，防血压升高，有助于降低心血管疾病、冠心病的发病率，还有抗疲劳、强体力的功效。
最佳做法：食苹果时，先把整个苹果彻底清洗干净，然后连皮一起吃。
菜叶子
除了青菜、大白菜等叶菜外，很多菜的叶子都被丢弃。其实，有些菜叶营养价值往往大于根、茎，弃之实在可惜，如辣椒叶，含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甜，口感很好。莴笋叶有丰富的维生素和膳食纤维等。
最佳做法：可与肉同炒，可煮汤，还可凉拌。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。常吃些青笋叶，有助于减肥和通便。
橘经络
不少人吃橘子时，总要将橘瓣外表的白色经络撕得一干二净，可惜的是这样一来，便丢弃了一种很是“稀罕”的宝贝。橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，具有通“脉络”的作用，能使血管保持正常弹性和密度，减少血管脆性和渗透性。
最佳做法：有血管硬化倾向的老人，食橘子时连橘络一起吃，有益健康。
玉米须
很多人在煮玉米时，将玉米须择得干干净净。大批的“黄金宝贝”就丢弃在风中散去了。玉米须中藏着宝贵的黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等药用价值的成分，值得我们充分利用。
最佳做法：将新鲜的玉米须煎水代茶饮，可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。
