营养学家是这样逛超市的,10万主妇都收藏了
申明
超市，是主妇们购买生活必需品的“宝地”，也是她们关爱家人的考场。怎样在超市里买到最健康美味的食品，同时又避免“坏分子”混入你的购物车呢？
蔬果区
范志红（中国农业大学食品学院副教授）：我在购物时，会首先选深绿色蔬菜，颜色较深的蔬菜，营养价值也较高，比如菠菜、小油菜、西兰花等。挑选蔬菜最主要的原则就是新鲜，叶子发黄、有水样溃的别买。水果买应季的最重要。
文怡（知名美食家）：我每次逛超市，至少会买两样绿色菜，最好现买现吃。土豆、胡萝卜、圆白菜可多买一些，保存得当能放一周。新品种的菌类和蔬菜我都会买来尝尝，不认识的蘑菇最好拿来煮汤，味道会非常鲜。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中扎好口，放冰箱里可保存一周。每次必买的水果是柠檬，一年四季都可以泡水喝，减肥、提神都不错。
鲜肉区
范志红：我买肉一定会去超市，超市卖的都是品牌肉，从选料、加工、运输等都更卫生、安全。猪肉我肯定会选排酸的。注意排酸肉买后不能冷冻，如果放在保鲜盒里，可冷藏1～2天。
文怡：我每周采购的目标少不了鸡翅、鸭腿等容易烹调的食物。可以趁特价的时候多囤一点，然后分成几份冷冻，吃的时候拿一份出来解冻就行。没时间天天买菜的人，建议买点肉馅备着。肉馅绝对是厨房里百变能手，不仅可以包包子、饺子，还可以做成丸子、炸酱、肉饼。此外，肉末烧茄子、麻婆豆腐都是能用肉馅做出的下饭菜。保存时可以把肉馅分份装入保鲜袋，然后压扁封口冷冻，这样的“肉馅饼”非常便于解冻。此外，牛羊肉最好即买即吃，冷冻后味道会差很多。
主食区
范志红：常吃细粮的人最好买点全麦馒头，或是添加了玉米粉、豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。买回去可以放冰箱冷冻，吃的时候用微波炉解冻加热即可。挑选时注意别买太白的，天然面粉中都含有微量的胡萝卜素，太白的可能添加了过量氧化剂或经过硫磺熏蒸。注意别买口感“太好”的，太筋道的可能会加入明矾。油炸主食比如油饼、麻花等，会把大部分维生素摧毁，且面粉善于吸油，热量格外高，也要少买。
文怡：我平时最常买的是吐司切片面包。这种面包成分比较简单，而且百搭，不论配粥、果汁、牛奶都可以。早上煎个鸡蛋，夹一片火腿、番茄或生菜，加上两片吐司就可以做成健康的三明治。超市的蛋糕则不推荐，因为一般含糖量很高。
冷冻区
范志红：牛奶我首选鲜牛奶，一般只买全脂的。巴氏奶口感最好，但不能久存，一次买三五天的量就可以。买时一定要选离出厂日期最近的。果味酸奶不如原味酸奶，虽有水果的味道，可并没有水果的营养。冷冻的油炸食品出厂前并没有经过深炸，比如鸡排，脂肪含量只有7%，比猪肉还低可以买一些。注意最好烤着吃而不是炸着吃，才不会增加额外热量。
文怡：原味酸奶，可以自己加入各种水果来调味。此外，片状的奶酪可以直接吃，还有一些适合拌沙拉、做披萨或做蛋糕，各种奶酪的口味、吃法大不同，购买前可以先咨询导购。速冻饺子建议每家都备一些，没时间做饭它还是广种比方便面健康得多的食物。
粮油调味区
范志红：我首先会补足家里的粗粮。粗粮的B族维生素、膳食纤维、蛋白质和抗氧化物质都更加丰富，我平均每天都要吃一顿有粗粮的主食。如果有条件，食用油最好买橄榄油或茶油，这两种油更加健康，口味也很特别。还可以买点甜面酱或豆酱，自己制成炸酱，但是黄酱不建议买，含盐量太高。
文怡：大家可以挑选小包装的粗粮随机搭配着吃。炒菜时花生油有些腻，会掩盖蔬菜本身的清香味，建议用玉米胚芽油或葵花子油。建议尝尝异国美味，如泰国咖哩或韩国大酱等。大酱可以搭配任何蔬菜、菌类、豆制品做成汤菜，非常下饭。咖喱配鸡肉、牛肉、猪肉都很美味。
