文/广州日报全媒体记者温利
“食在广州，厨出凤城”，佛山粤菜饮食文明源源不绝。在美食文明逐步成为城市软实力的当下，佛山也将美食进步到城市战略开展的重要一环。上星期，《佛山市粤菜师傅工程营建施行方案（2019—2021年）》正式印发。这标志着佛山将进一步经过实际行动擦亮金字招牌，吹响打造成为国际闻名的“粤菜粤厨名城”的冲锋号。
本次粤菜师傅“1+5”系列工程涉及面广泛，活动丰厚，包含餐饮人才培养、美食体会设备营建、原材供应、美食沟通、文旅餐饮交融5个方面。以粤菜粤厨为线，佛山将文明、旅行、食品安全等串起，带动工业开展、城市形象的进步。为此，佛山也拿出真金白银来扶持营建：从本年起，市级财务将接连三年每年投入1亿元支撑粤菜师傅工程营建。别的也应该看到在粤港澳大湾区营建布景下，佛山打造粤菜师傅工程，也有本身的底气和决心。
首要佛山打造“粤菜粤厨名城”有着大湾区营建的战略机会。
佛山对施行好粤菜师傅工程做好了预备。上一年9月，《广东省“粤菜师傅”工程施行方案》出台后，广州、佛山、潮州等地市纷繁落地“粤菜师傅”工程。而本年，“粤菜师傅”工程再次被写入佛山市政府工作报告，这已经是佛山接连第二年在政府工作报告中列入“粤菜师傅”工程。
从底气上看，佛山有着深沉的粤菜文明见识，佛山施行粤菜师傅工程具有得天独厚的优势。一方面佛山自古工商业昌盛，加之地处珠三角平原，盛产淡水塘鱼、禽畜、蔬果。经济昌盛、物产丰厚，这使佛山人对吃更为考究。佛山是粤菜的首要发源地，先后荣获“我国厨师之乡”“我国美食名城”“我国粤菜美食名城”“国际美食之都”称谓。从《舌尖上的我国》《寻味顺德》《鳗鱼的故事》到最近《风味人世》等系列美食纪录片，还有佛山甘旨约饭宝典《佛山“饭”本》，无不向世人展现着佛山的美食魅力。
当下，美食是一座城市不可或缺的部分，也是城市归纳竞争力之一。佛山本次提出的粤菜师傅工程战略，就期望以美食为媒，以此聚人气、扩内需、树形象、惠民生。美食是传达度较高的前言之一，多数人都是经过美食来翻开知道一个城市的窗口。正如一说到成都，不少人就联想到宽窄巷子、一说到上海就想到城隍庙等。别的美食工业交融度也十分高，可与旅行、文创、农业、互联网等工业轻松“百搭”。跟着生活水平的进步，美食内在早已经从果腹中跳脱出来，成为市民和游客休闲放松、了解当地风情见识的重要体会。
打造美食集聚区、添加特征供应、完善工业链、进步消费体会也都成为佛山本次美食+战略的题中之义。等待佛山经过施行美食+工程，为城市开展注入经济生机、人文魅力，全面进步城市软实力。但不可否认，佛山的“美食+”也需求一个突破口，即在有着深沉沉淀的粤菜工程中挑选出具有佛山地方特征元素的餐饮，会集打造“餐饮地标”“美食标签”，以此撬动味蕾，作为城市手刺输出。
