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孕产知识 孕期被劝吃肉吃不下如何解决 北京五洲妇儿医院来介绍

[2020年04月23日 14:55] 来源: 饮食科学 编辑:小编 点击量:2811
导读:钟凯我国的肉类掺假过去报道比较多的主要是病死猪肉、母猪肉、注水肉,后来政府打击私屠滥宰的行动不断深入,这类现象还是得到了一定程度的遏制。比如去年黄浦江上漂浮成千上万死猪的时候,许多人口诛笔伐,但是换个角度想,还是有进步的,以前死猪多半是要到我们的餐桌上进行“无害化处理”的吧。随着肉类价格差异逐步拉大

 

钟凯

我国的肉类掺假过去报道比较多的主要是病死猪肉、母猪肉、注水肉,后来政府打击私屠滥宰的行动不断深入,这类现象还是得到了一定程度的遏制。比如去年黄浦江上漂浮成千上万死猪的时候,许多人口诛笔伐,但是换个角度想,还是有进步的,以前死猪多半是要到我们的餐桌上进行“无害化处理”的吧。

随着肉类价格差异逐步拉大,低价肉冒充高价肉的现象越来越常见,尤其是最近两三年牛羊肉的价格涨了一倍多。当利润达到100%的时候,不法分子就敢铤而走险。用猪肉、鸭肉伪造牛羊肉是目前主要的掺假手段,其中牛肉掺假主要是熟牛肉制品,而火锅用羊肉卷则是羊肉掺假的重灾区。由于鸡、鸭肉已经很便宜,所以几乎不可能掺假。熟牛肉主要是用香精香料掩盖原有味道,成品在感官上难以辨别。火锅汤中本来就有大量辛香料,羊肉卷涮过之后感官上也难以鉴别。当然,尽管有滥用食品添加剂的嫌疑,但主要问题还是价格欺诈,安全风险倒是其次。

有一种肉类掺假行为更可恶,那就是用非食用肉类伪装食用肉类,比如欧洲马肉事件、沃尔玛狐狸肉事件都是如此。欧洲马肉事件中的马匹不少都是退役赛马,而沃尔玛的狐狸肉最可能来自于养殖的皮毛动物。严格意义来讲,这一类肉类掺假未必真会带来食品安全问题,但这种违法行为事实上打击了消费者信心,也的确包含一些潜在风险,比如兽药滥用、动物疫病等。

由于饲养这些动物并非出于食用目的,因此食品相关的法规、标准就约束不了它们。比如这些动物可能没有停药期一说,用药也更猛,药物种类可能更多。另外这些肉类应该是没有经过正规检验检疫的,当然也不排除有人买通执法人员,或者蒙混过关。

非食用肉类还有一种更危险,有媒体曾经报道,有人吃街边烧烤疑似“毒鼠强”中毒,还有个偷狗贼意外射中自己,结果氰化物中毒死亡。无论是家养宠物还是流浪动物,也不管是毒死的还是迷倒的,这些来源不明的猫、狗流入市场本身就是一种安全隐患。当然,我国针对动物福利的相关政策法规还不完善,尤其是如何对待流浪动物、皮毛动物还有很多值得探究的地方。和地沟油一样,如果不给它们找到一个合理的出口,它就可能在我们的餐桌上找到入口。

由于肉类掺假行为大都是有意为之,不法分子会刻意逃避监管,所以靠政府监管是不可能禁绝的。同时,肉类掺假并非常规检测项目,也缺乏公开的数据支持,因此目前很难从整体上判断国内肉类产品到底掺假情况有多严重。作为消费者,如何避免买到、吃到假肉呢?这里有几条建议供参考:

1.去正规消费场所,尽量不要吃路边摊。大超市里的假肉相对较少,尽管出现了“沃尔玛狐狸肉”,但小农贸市场、小商超里面的肉更容易有问题。如有可能,在回民超市购买牛羊肉更让人放心。

2.优先买新鲜的肉。肉片、肉卷、肉馅、肉丸、香肠、熏肉、肉干等经过加工,很难辨别肉本身的质地、颜色、味道,也是假肉最容易蒙混过关的地方。熟牛肉和羊肉卷最容易掺假,尤其要小心。

3.不要盲目追求“物美价廉”,提防价格过于便宜的肉类,尤其是牛羊肉、驴肉等。你需要知道当地各种肉的大概价格,对成本有个粗略估计。比如说牛肉已经卖到快30元一斤(市斤)了,酱牛肉才卖20元一斤,那就要多加小心。

4.少吃猪、牛、羊肉,改吃鸡、鸭肉,营养学家也是鼓励多吃白肉少吃红肉,而且鸡鸭肉还便宜,也不会掺假。

责任编辑/邹佳璇

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