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四川肛肠医院不黑 说说我的患病就医体验

[2020年07月15日 11:04] 来源: 饮食科学 编辑:小编 点击量:2421
导读:花汐晚饭时儿子说:“你知道我现在最想吃啥?”看着他一脸神秘兮兮的表情,我一时间还真猜不出来.想吃啥?鸡鸭鱼肉?他摇头,说:“烙馍!”我疑惑,烙馍?自从买了电饼铛,我隔三差五地给你烙油饼吃,你咋还馋这口?他摇头说不是这种,是过去奶奶在老家烙的那种烧柴禾,用铁鏊子烙的烙馍,刚从铁鏊上拿下来的热烙馍卷上点

 

花汐

晚饭时儿子说:“你知道我现在最想吃啥?”看着他一脸神秘兮兮的表情,我一时间还真猜不出来.想吃啥?鸡鸭鱼肉?他摇头,说:“烙馍!”

我疑惑,烙馍?自从买了电饼铛,我隔三差五地给你烙油饼吃,你咋还馋这口?

他摇头说不是这种,是过去奶奶在老家烙的那种烧柴禾,用铁鏊子烙的烙馍,刚从铁鏊上拿下来的热烙馍卷上点小菜,那叫一个香啊!你会不会烙这样的馍?你会不会烧柴禾?你会不会用很长的铁条在鏊子上叮叮咣咣地翻馍?

我笑了,然后自豪地说:“我一个农村长大的家庭主妇能不会烧柴禾烙烙馍?你可真是隔门缝小看八路军了啊!”他嘿嘿地笑,满脸的不相信。

说真的,不管是擀馍,还是叮叮咣咣地翻馍,对我来说都是小菜一碟。在农村,一个女人可以不会绣花,可以不会缝衣,但要说连烧火烙馍也不会,那可真是丢死人了。

农村人憨厚,随群,不像城里人个个桀骜得像是阳春白雪,冷漠得一个楼住着谁也不认识谁。村子里可不同,不说别的,只说烙馍这一件事情吧,若你听到叮叮咣咣翻馍的声音,那你连问都不需问,面缸里舀点面,端着就去吧,趁着他家的火,趁着他家的人,趁着他家的热鏊,半个小时不到,你就能吃到卷着菜的热烙馍了。当然,哪一天你正在家烙馍时,邻居说不定也会端着半盆面过来趁你烙馍的所有家当,包括你的人来烙馍。这在乡村里自然得就像饿了吃饭渴了喝水一般,没人觉得唐突和不好意思。

三块砖呈三角形摆好,铁鏊子往上一放,这就是烙烙馍的现场。两人合作是最好的,擀馍的案板就支在鏊子的旁边,一个人噌噌地擀,一个人叮叮咣咣地翻。灵巧的家庭主妇们像是心有灵犀一般地配合默契,若是有一个笨拙的,那就有点手忙脚乱了。顾得上翻馍,顾不上烧火,顾得上烧火,又忘记翻馍,经常是翻着馍呢,火灭了,趴下身子呼呼地吹,呛得满眼的泪,不知道的还以为受了多大的委屈;要不就是火太大馍又煳了,反正是顾头不顾腚地忙乱。

蒸馍煮肉用硬柴,烙烙馍最好是用麦秸或者豆荚等软柴禾,这样的柴禾烧出来的火虚,正好烙馍用,真不知道这些都是哪个家庭主妇总结出来的。

炒青辣椒或者绿豆芽,再或者凉拌的胡萝卜,这些都是卷烙馍极佳的小菜。烙馍卷菜是个技术活。取一张馍摊开在手里,往上边放菜,然后对折,放一根筷子在馍里,一根筷子在馍外,两根筷子一起拧动,馍也就很自然地卷了起来,抽出筷子将一头折一下以防菜汤滴出,这便大功告成了。好了,吃吧,还等啥?

跟儿子说了这么多,我也馋了,便说明天咱也烙烙馍吧,炒点青椒卷着吃,过过瘾!儿子摇头:“电饼铛里烙不出柴火味,没有柴火味的烙馍不好吃!”我默然,是呀,没有柴火味的烙馍已经不能称其为烙馍,充其量只能说是饼了。

生活在钢筋水泥中的我们,想吃有柴火味的烙馍已非易事,但那种思念却会像小虫儿悄悄地钻进我们的脑子、味蕾和嗅觉里,有一点引子它便会拱出来轻轻地啃噬着我们的心,让我们永远记得,农村,是我们的根,那里,留着我们的魂。

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