阮光锋
近日，一个小视频在群和朋友圈里广泛传播。从视频中，我们可以看到几位农民在用一种乳白色的液体浸泡、沾洗蒜薹，不过浸泡的时间非常短，从视频中看就是放进去浸湿一下就拿出来了。消息里说是为了沾上甲醛，是真的吗？
如果仅从视频来看，我是很怀疑的。看看维基百科的介绍：甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液形式出现。注意这三个关键词，无色、强烈刺激性气味、气体。
如果视频中用的甲醛，明显是不相符合的。甲醛是无色的，视频中的液体是乳白色。而且，视频中操作的人员都“没有带口罩”，而甲醛有强烈刺激性，通常甲醛作业过程中都要戴口罩。商家再无良，自己的命还是要的。所以，我认为仅看视频，很难说就是甲醛。
为什么要用液体浸泡清洗？
可能很多人就会反问：你说用的不是甲醛，那他们用的什么？又是在干什么？为何要清洗浸泡？
其实，我们从超市、菜市场买的所有蔬菜和水果，在采摘后都会清洗，也会用一些“药水”浸泡。这是果蔬正常的采后保鲜处理，也是果蔬加工过程中的必需环节。要知道，采摘后的果蔬，要经过长途运输才能到我们手里，环境中的害虫、微生物早就虎视眈眈了。所以，必须采取一定的保险措施，才能更好地保证果蔬的质量。
常用的方法就是用含有杀菌剂、保鲜剂的水溶液清洗、浸泡水果或蔬菜。这样就可以让果蔬的表面都浸有杀菌剂，防止被害虫、微生物偷吃。实际上，浸泡用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等，他们的毒性一般都不高，而且都有严格的使用限量，只要合理使用、符合标准，可以认为并不会对人有任何危害。所以，视频中极有可能只是蒜薹采摘后、运输前，保鲜处理的一种常规步骤。只不过被人们发到网上，并联想到甲醛了。
需要强调的是，加入甲醛（福尔马林）、稀硫酸等其他药水则是不被允许的。如果真的用甲醛，就属于违法行为，应该惩罚。
即使真的用甲醛，
也没有多大危害
说到甲醛，大家首先会想到浸泡木乃伊的福尔马林溶液，能用作消毒剂和防腐剂。的确也有不法商人用甲醛当做防腐剂和漂白剂使用于食物中，如腐竹、粉丝和发水食物 （如牛百叶、凤爪等）。不过，我国早就明令禁止甲醛用于食品加工中，现在使用的可能性实在太小。
而且，我们每天吃的天然食物中也有甲醛，包括水果及蔬菜（例如梨、苹果、葱）、肉类、鱼类（例如九肚鱼、鳕鱼）、甲壳类动物，干菌类等，含量可达每千克300～400毫克。吃下大量甲醛可能导致急性中毒，但普通人很难接触到如此高浓度的甲醛，吃点蔬菜通常也不会达到这个致病量。
至于甲醛的慢性危险，根据世界卫生组织的报告，一般人主要通过吸入的方式摄入甲醛，食物中的甲醛很少。而且，世界卫生组织认为通过食物摄入的甲醛不会致癌，甲醛的主要危害在于吸入。
总之，不用太担心啦！
责任编辑/邹佳璇
