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泡茶冲水“高低”有别

泡茶方法科学煮水冲水之道胡亚泡茶注水这样的小事，很多朋友并不在意。其实，“悬壶高冲”和贴杯“低就”是不同的。“悬壶高冲”是指在向茶壶（茶杯、盖碗）冲入开水时提高注水位置。这样一方面可制造美的意境，一方面可使壶内的茶叶翻动，均匀受浸，让茶汤浓度上下一致，口味更好。不过，日常泡茶没必要特意用高冲的方法。

2021-02-04 17:01

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细说茶百戏：雪涛公子

章志峰茶百戏以点茶法为基础，点茶法的最大特点就是需要将茶汤搅拌出汤花，梅尧臣《以韵和永叔尝新茶杂言》“银瓶煎汤银梗打，粟粒铺面人惊嗟。”说的是使用银质汤瓶煎汤，使用银质的梗棒击搅，使得茶汤的表面漂浮其如同小米粒儿般的泡沫。北宋前期的史料表明当时使用着匙箸等工具击搅茶汤。蔡襄在《茶录》中就介绍了茶匙：

2020-06-23 00:17

云涛

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