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家乡肉
生爆家乡肉片袁枚杭州家乡肉,好丑不同。有上、中、下三等。大概淡而能鲜,精肉可横咬者为上品。放久即是好火腿。[譯文]杭州的家乡肉,好坏各有不同,分为上中下三等。大体上吃时淡而鲜,瘦肉可横咬者为上品。时间放长之后,家乡肉就成为好火腿。[点评]家乡肉是一种腌制肉品,是浙江地区的传统名食。最大特点是在腌制期间,
2021-01-15 17:29
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