转基因技术是指把一种生物的基因转移到另一种生物上，借此改善生物的品质。目前，我国在售的转基因食品主要集中在大豆、玉米、油菜、棉花，以及番茄、木瓜上，其中我国九成以上大豆油是转基因产品。我们平时常吃的食品中，面包、薯片、蛋糕、番茄酱等或多或少都有转基因成分。转基因食品到底对人类有无危害，哪些人又应该慎吃转基因食品呢？
肝病患者 目前很多专家都认为转基因食品对人体无害，但这并不能证明转基因食品就是安全的。英国科学家普斯陶教授的研究报告指出，经过基因改造的马铃薯对实验小白鼠的肝会造成伤害。他认为，基因的人工提炼和添加，有可能增加和积聚食物中原有的微量毒素，甚至会使原来的毒素水平提高，或产生新的毒素。肝脏是人体最大的代谢和解毒器官，肝脏受损，不但影响身体代谢，更严重的是，可能会引发肝癌，所以平时有肝病的人，比如患有慢性肝炎等疾病的人最好慎食转基因食品。
过敏体质者 由于转基因食品是把其他生物的基因转移过来，这个过程中发生了蛋白质的转移，可能会使人体对原本不过敏的食物产生过敏症状。美国用巴西豆中的某一些氨基酸研制成了转基因大豆后发现，一些人食用后出现了过敏现象。国内外都有关于动物生殖异常、人类过敏性疾病增加的报告。所以，平时为过敏体质的老人，尤其是患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性皮肤病者最好避开转基因食品。
另外，科学家还指出，转基因食品对人体的胃和免疫系统也可能造成损害，所以患有慢性胃炎、胃溃疡、胃食管反流的老人；平时抵抗力比较低、容易感冒，体质较差、容易疲劳的老人也不宜食用转基因食品。
