一 盏 大宋风流
蔻蔻粱
建盏，福建因茶而盛的一代名器，黑釉瓷的代表。创烧于晚唐五代，盛于两宋，衰于元，清代残余而后断烧。此后多年沉寂，至此一二十年间才有复兴态势。
器因茶而生，茶因器而添风韵，乾坤一盏见古今，不觉上下已千年。
建窑
以烧制建盏而命名的窑口总称。主窑口位于今日福建省南平市建阳区水吉镇。分布在水吉镇的建窑遗址有大路后门、芦花坪、牛皮仑、乾长营、水尾岚、七里岚等。2001年6月25日被列为第五批全国重点文物保护单位，面积约128万平方米。
建窑本是民窑，因为宋代审美风尚，成为中国古代陶瓷史上一代名窑，所烧制的精品亦专供宋代宫廷使用，主要用于斗茶。但是它不属于“官搭官烧”的窑场，所以不能称之为官窑，而只能称之为贡窑，宋之后，则为民窑。
天目
普遍的认知是：“天目”是日本人对建盏的称呼。实则细节上又有出入。最早由日本僧人从天目寺院中带回日本，作为茶道用碗，名曰天目盏。日本平凡社的《世界百科大词典》曰：“天目为黑色及柿色铁质釉彩陶瓷茶碗的统称。”
在日本，“天目”作为饮器的名称至少在14世纪就出现于文献中，当时建盏类茶碗与“天目”是分开记录的，“天目”的价格比较低廉。在16世纪初期，建盏也不包含在“天目”之中，其价格远远高于“天目”。
而在16世纪末，由于“侘茶”的盛行，日本茶道界的审美观发生了转变。建盏从茶盏中的高级品一落而成为廉价物。
至19世纪以后，在日本茶道界，“天目”已演变为包括中国建窑系列、吉州窑系列茶碗以及所有与那种束口、深腹、高圈足茶碗形状相同或接近的各类唐物茶碗或和物茶碗的总称。
龙窑
建窑的龙窑，一般是半地穴式的建筑，先依山坡挖出斜状的地槽，然后砌成长条形拱顶和窑炉，看上去很像一条斜状卧龙。龙窑都是烧柴的，里面为阶梯状，每个阶梯称作“一目”。
供御
其中最受关注的是贡品铭文，字样为“供御”或者“进栈”。其意义很明显，就是产品进献给宋朝宫廷使用，是建窑生产贡品的实物依据。
“供御”是进献给宋朝朝廷、皇帝使用的，是御用茶器的实物证据。器物底部的字样会在垫饼上留下痕迹，在窑址中，发现不少留下“供御”字样的垫饼，多为刻款，笔迹各异，却很少是模印的。
器型
宋代建盏器型共同特征是大口小足，局部不同。基本分为三种尺寸：碗口口径15厘米上下为大型器，11～15厘米为中型器，11厘米以下是小型器。其中用于斗茶的所谓标准器则是口径为13.5厘米的束口碗。
根据考古类型学的原理，从口沿入手，结合腹部及底足的变化，可把建盏区别为束口、敛口、撇口、敞口四种类型。其中又以束口碗最具特色，是建窑首创的上乘造型。
釉色
建窑釉色分两大类：黑色釉类和杂色釉类。杂色釉建盏主要有：柿红釉、茶叶末釉、青釉、龟裂纹釉、灰皮釉、灰白釉、酱釉。
建窑黑釉是铁系结晶釉，而且施釉普遍较厚，在高温（1300度）熔烧的过程中，将单质铁从釉和胎里还原出来，根据窑内火候的高低和氛围变化，从而产生不同的花纹。这种花纹的诞生难以预见，难以把握，称之为“窑变”。
不同釉色的烧成温度从低到高依次为茶叶末—乌金—油滴—兔毫—酱色—柿红。
鹧鸪斑
“油滴”一词来自日本，所以在建盏学术界许多人拒绝使用这个词，而使用宋朝年间的说法“鹧鸪斑”。然而对“鹧鸪斑”的定义又有两种不同声音，有些学者认为鹧鸪斑就是今日我们称之为“油滴”的花纹；而另外一些学者，则认为黑底，白色正圆点的花纹方能称之为鹧鸪斑——而宋代建窑工匠的确曾烧制出一种黑釉白点碗盏，那白点是二次施釉人工点上去的。
曜变
曜变根本是千年难求，万里无一，建盏中可遇不可求的宝物，是烧盏人毕生奋斗的目标。普遍认为这又是一个日本使用的词汇，但马未都先生曾经撰文指出“曜变”一词最早依旧出现在中国，只是后来不用了，以毫变、异变、窑变代之。学术界认为这几个词语指向同一种语义。明人笔记中曾经有一段迷信的说法，他说建盏开窑的时候，必须取童男童女的活血祭祀。然后往里一泼，这精气就凝在上面了，所以叫“曜变”。
公认传世的三件“曜变三绝碗”全部藏于日本，分别在静嘉堂文库、京都的大德寺龙光院，还有大阪的藤田美术馆。
所谓“曜变”，就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点呈黄色，其周围焕发出以蓝色为主的耀眼的彩虹般的光芒，故得名。曜斑广布于建盏的内壁，并随所视方向的移动而变化。
