刷碗有油无油要分开-2014年第11期
刷碗首先要给碗盘做分类，没有油的和有油的一定要分开放，先刷没油的碗，后刷有油的碗。
其次，要趁着碗里的水分没干立刻刷碗。那些没有油的碗，比如盛粥装饭放水果放凉菜的碗盘，在没有风干之前，只要用水一冲或者用洗碗布轻轻一擦就干净了，非常简单快捷。
最后处理那些有油的碗。如果看到锅底或盘中有明显余油，要先用厨房纸或吸水纸来擦掉，然后再刷洗。如果是重油污的碗，就直接用洗涤灵。在半碗水中加几滴洗涤剂，洗碗布蘸这个稀释后的水，用它来刷有油的盘碗，更容易把洗涤灵冲掉。
只要烹调后、吃完后及时刷碗，其实污物都是比较容易刷掉的。时间放得越久越难刷。
炒完菜要立刻刷锅。趁锅底还有点热，加温水进去，油污很容易就涮掉了。对不粘锅来说，特别需要注意，不要马上用大量冷水来冲热锅，因为热胀冷缩容易损伤表面不沾涂层。千万不要让锅放到下一顿再刷，因为余热容易让锅底和锅边上的残留物质结成硬垢，刷起来更麻烦。特别是不粘锅，用力刷又容易弄坏涂层，或者弄掉锅外壁的颜色。
刷碗刷锅的工具有讲究。普通棉布、纱布、毛巾、丝瓜瓤之类都很好用，市售其他材料的洗碗布也都有很好的吸油特性，油不太大的碗直接用洗碗布擦一下，甚至无需使用洗涤剂。
如果没有很硬的污垢，不提倡用硬百洁布甚至钢丝球洗碗，不仅容易伤手，对器皿的表面也容易造成划伤。不粘锅也不适合用它们来洗，会伤到涂层。只有铁锅或不锈钢锅才能用。
需要注意的是，洗碗的工具如果不晾干，非常容易繁殖微生物。所以在洗过碗之后，再把洗碗布丝瓜瓤等用两三滴洗涤剂洗一下，油污就洗掉了，然后把它们彻底晾干，避免微生物繁殖，才能保证食品安全。
洗碗布不能又洗碗又擦桌子擦灶台，还要养成定期更换洗碗布的习惯，不要一块布用上好几个月，明显变脏了还舍不得扔。
同样，把碗筷刷干净，并彻底晾干，比消毒处理更有意义。
最后要提醒的是，洗碗时，盛生肉生鱼的碗，和熟饭菜或果蔬的碗盘要分开，洗碗布也要分开。先洗装熟食的碗，后洗装生肉生鱼的碗。洗过碗之后，务必把水池和水池旁边的台面再刷干净。
