春雨小厨房第233期
细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度一点点不逊鱼丸。丸子中掺入了少量泡软的燕麦片，不只为了健康，更为了细滑口感中偶尔咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感触。
豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎
锅中灌水，加少量盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥
取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩下的边角料切碎，与泡软的燕麦片一同参加豆腐泥，再参加少量盐、1大勺蚝油、适量黑胡椒粉
混合均匀后，捏成巨细适中的豆腐丸子，放入盘中
将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右
另起锅，参加适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩下的香菇，煮一分钟后再放入尖椒片。向汤中加适量盐、少量黑胡椒粉、一大勺蚝油，最终倒入水淀粉勾芡
搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可
小贴士
1. 豆腐不要挑选太嫩的，要稍稍有必定的韧度，这样才更易整形；
2. 假如不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也能够过油炸熟。
