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下厨记——笋干老鸭芋艿煲
笋干煲老鸭片邵宛澍笋干老鸭芋艿煲,本是杭州名店“张生记”的名菜,油而不腻、酥而不烂。说是煲,其实是汤,只不过是放在一个大陶煲里而已,此菜烹调全程忌铁,否则颜色发黑,倒了胃口不说,冲了喜气便不好了。笋干,要事先泡发,笋干碰到碱性的物质容易发黑,因此盛具中千万不能留有肥皂或是洗洁精;笋干最好是用淘米水浸
2021-02-02 07:36
笋干
手汗症治疗福利!第五期《学子的心-告别水手》公益活动暑期开启
郭阳做菜放糖好处多天气渐渐热起来,很多食物很难保存,做出来的菜很容易变味,在这里教大家一个小窍门:做菜时放点糖。放在菜中用来调味的糖,主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用,但它能够调节微生物的生长,进而延长菜肴的保存时间。此外做菜放糖还能起到调节色、香、味的作用。比如,腌肉中加糖,能让肉中的胶原蛋白
2020-07-07 10:28
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