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烹调别太“贪鲜”

烹调别太贪鲜吴剑鹏“味道鲜美”几乎成了人们吃到一道好菜的特定形容词,不过从医学的角度看，如果过分追求鲜美，反而不利于健康。食物中的鲜味有40多种,主要分为三种类型：氨基酸类、核苷酸类和有机酸类。常见氨基酸类的鲜味物质为谷氨酸，其广泛存在于动植物中。而人们日常生活中使用的味精，它的化学名称为L-谷氨酸钠，就

2020-12-31 06:16

月饼怎么吃最健康

月饼怎么吃最健康一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。如果备有甜、咸、鲜三种月饼，就应先吃鲜味，后吃咸味和甜味。如果有甜、咸、鲜、辣四种月饼，应先吃鲜味，后吃咸味，再吃甜味，最后吃辣味。二、边吃月饼边饮茶，一则止渴、解滑腻、助消化；二则可爽口增味，助兴添

2020-12-11 15:42

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蚝油不能久煮

如何选择蚝油赵诚蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油的使用也有一些小窍门：蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共烹。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。久煮会失去

2020-08-05 10:46

蚝油

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