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“死前必吃”清单

蔡澜刷牙洗脸，一天最多两次，吃总要三餐。性爱和吃一比，更是少得可怜。除非你对食物一点兴趣也没有，爱吃的人就算有五十年懂得欣赏。早上两个菜，中午五个，晚上十个。十七道乘三百六十五，再乘五十，是个天文数字。这么多种食物之中，要谈的何止一千种？我根本不能想象天下有多少的美食，活几辈子也绝对吃不完，只能在我

2021-03-18 04:02

完美

春韭秋菘——金银·文武·腌鲜

...民国文人菜,春韭秋菘里再悟哲学人生戴爱群像西餐一样，中餐也讲究配搭，只是配搭的思维方式有所不同。有一种思路是专取同一食材的鲜品和加工品放在一起，仿佛阴阳交汇，产生特殊的美味。著名的例子有：金银蹄：浙菜，就是《红楼梦》第十六回里王熙凤请赵嬷嬷吃的“火腿炖肘子”——以火瞳（即火腿的肘子）炖猪肘，大约是

2021-02-12 16:02

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下厨记——笋干老鸭芋艿煲

笋干煲老鸭片邵宛澍笋干老鸭芋艿煲，本是杭州名店“张生记”的名菜，油而不腻、酥而不烂。说是煲，其实是汤，只不过是放在一个大陶煲里而已，此菜烹调全程忌铁，否则颜色发黑，倒了胃口不说，冲了喜气便不好了。笋干，要事先泡发，笋干碰到碱性的物质容易发黑，因此盛具中千万不能留有肥皂或是洗洁精；笋干最好是用淘米水浸

2021-02-02 07:36

笋干

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